Pätkiskakku

En ite oo kovinkaan iso suklaakakkujen fani, mutta tää kakku on mun mielestä älyttömän hyvää. Alkuperänen resepti on napattu Myllyn Paras -sivulta, mutta tässä alla on hieman sovellettu versio millä mä kyseisen kakun tein.. Tän ihanan pätkiskakun ohje on mun mielestä aika helppo ja lopputulos on suussa sulava.

Pätkiskakku

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

150 g voita

6 Pätkis -patukkaa

2 dl kermaviiliä

3 kananmunaa

Vuoan voiteluun:

rasvaa

Kuorrutus: 

150 g maitosuklaata

75 g voita

Koristeeksi: rouhittua Pätkistä

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe.

2. Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä.

2. Rouhi Pätkikset pieniksi paloiksi.

3. Lisää sulaneen rasvan joukkoon paloitellut Pätkikset ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen kermaviili ja kananmunat, sekoita nopeasti tasaiseksi.

4. Voitele uunivuoka. Lisää voi-pätkisseoksen joukkoon kuiva-aineseos ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Kaada taikinaseos uunivuokaan. (Itse käytin syvää foliovuokaa, koska en aikonut kumota kakkua niinkuin alkuperäisessä ohjeessa käsketään. Käyttämäni foliovuoka oli halkaisijaltaan n.28cm leveä).

5. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 40-45 minuuttia. (Voit kokeilla kakun kypsyyttä tikulla - jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä). Jos käytät uunivuokaa, josta kakkua ei tarjoilla, (esim. irtopohjavuoka) kumoa kakku heti paistamisen jälkeen ja anna jäähtyä.

6. Kakun jäähdyttyä sulata kattilassa varovasti kuorrutukseen tarvittavat suklaa ja voi samalla koko ajan sekoittaen. (Jos olet kumonnut kakun, tee kuorrutetta hieman enemmän käyttäen 200g suklaata ja 100g voita jotta kakun reunatkin peittyvät).

7. Valuta kuorrute kakun päälle ja levitä lusikalla tasaiseksi. Koristele kakku Pätkisrouheella kuorrutteen ollessa vielä kosteaa ja nosta kakku kylmään kuorrutteen jähmettämiseksi.

Juustosarvet

Juustosarvet on meillä monien suosikkeja suolasia leivonnaisia, joita on kiva laittaa tarjolle erilaisiin juhliin. Niiden ohje on aika yksinkertanen, ja lopputulos on ihanan kuohkee ja pehmee. Tästä ohjeesta tulee 12 juustosarvea(,te tein ohjeen kolminkertasena ja sarvia tuli siis yhteensä 36).

Juustosarvet (12kpl)

Taikina:
2 dl maitoa

1 pussi kuivahiivaa

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja
50 g juustoraastetta
25 g pehmeää voita

Täyte:
50 g juustoraastetta

1. Lämmitä maito kattilassa tai mikronkestävässä kulhossa mikroaaltouunissa, kunnes sen lämpötila on n. 45°C eli hieman kädenlämpöä kuumempaa. (Jos käytät tuorehiivaa, lämmitä maito vain kädenlämpöiseksi ja murusta 30g tuorehiivaa maidon joukkoon). Lisää joukkoon sokeri ja suola.

2. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään vehnäjauhot ja kuivahiiva.

3. Lisää maitoon juustoraaste ja jauhot, vaivaa kädellä tasaiseksi taikinaksi. Lisää pehmeä voi ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa käsistä ja  kulhon reunoilta.

4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 20-30 minuuttia, kunnes se on kohonnut noin kolminkertaiseksi. (Itse monesti laitan uunin lämpenemään 50°C, taputtelen taikinaa varovasti kosteilla käsillä ettei sen pinta kuivu kohottamisen aikana ja peitän taikinakulhon leivinliinalla ennen uuniin laittamista.)

5. Levitä työtasolle jauhoja ja jaa taikina kahteen osaan. (Itse jaoin taikinan kuuteen osaan, koska tein kolminkertaisen taikinan.)

6. Kauli taikinamöykky halkaisijaltaan n. 30cm leveäksi ympyräksi ja jaa se taikinapyörällä kuuteen osaan.

7. Levitä taikinakolmion leveään päähän pieni kasa juustoraastetta. Kääri rullalle leveästä päästä alkaen.

8. Nosta käärityt sarvet leivinpaperoidulle pellille ja voitele kananmunalla. 

9. Paista sarvia 225 asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia, kunnes niiden pinta on kullanruskea.

Tacovuoka

Kokeilin tätä ruokaa ekaa kertaa viime syksynä, ja koko meijän perhe tykästy tähän reseptiin hirveesti. Tää on tosi helppo tehä ja sopii hyvin vaikka raikkaan vihersalaatin kanssa syötäväks. Mä oon monesti tehny lisäks maustettuja lohkoperunoita. Kanan voi myös halutessaan helposti korvata jauhelihalla. Tästä ohjeesta riittää hyvin 6-8 syöjälle. 

Tacovuoka 

1 rkl rypsiöljyä

1 ptk (n. 400g) broilerin fileesuikaleita

1 pss (40g) Taco Spice Mixia

1 dl vettä

1 sipuli

n. 200g tortillasipsejä (maun voit ite valita, mä oon käyttänyt vaan suolattuja)

1 prk (300g) Tex Mex Chunky salsaa

1 prk (300g) Tex Mex Cheese saucea

juustoraastetta oman maun mukaan

1. Kypsennä broilerisuikaleita öljytilkassa pannulla. Lisää tacomauste ja vesi, anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vesi on haihtunut.

2. Pilko sipuli pieneksi.

3. Kaada tortillasipsit uunivuokaan, levitä päälle pilkottu sipuli ja maustetut kanasuikaleet.

4. Levitä Chunky salsaa ja Cheese saucea vuokaan tasaisesti ja ripottele päälle juustoraaste.

5. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa n. 7-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Tarjoile lämpimänä esim. vihersalaatin kanssa. Nauti!

Banaanimuffinit

Tää respti on hyvä, jos sulla on kaapissa vähän ruskeeks menneitä banaaneja, joita ei muuten ehkä tulis syötyä - mitä kypsempiä tässä reseptissä käytetyt banaanit on, sitä voimakkaampi ja makeempi banaanin maku muffineihin tulee. Ite oon kokeillu muutamaa eri banaanimuffiniohjetta ja tää on mun ehdoton lemppari - tuoreet muffinit on kuohkeita ja ihanan pehmeitä, jos vaan jaksaa käyttää vähän extra-aikaa munasokerivaahdon vatkaamiseen.

Banaanimuffinit (n.20-25kpl)

200 g voita

2 dl maitoa

4 kananmunaa

3 dl sokeria

2 syöntikypsää banaania

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilja-aromia (myös vanilliinisokeri käy)

1. Säädä uuni 225 asteeseen.

2. Sulata rasva kattilassa tai mikronkestävässä kulhossa mikroaaltouunissa, lisää maito.

3. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Murskaa banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella.

4. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe (ja jos käytät vanilja-aromin tilalta vanilliinisokeria, sekoita se myös joukkoon).

5. Lisää kuiva-aineseos, murskatut banaanit ja rasva-maitoseos munasokerivaahtoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

6. Täytä muffinivuoat taikinalla, jätä hieman kohoamisvaraa. 

7. Paista muffineita uunin keskitasolla 10-15 min, kunnes niiden pinta on saanut väriä ja hammastikulla kokeillessa tikkuun ei tartu taikinaa. (Paistoaika riippuu uunin tehosta ja muffinien koosta). Jos haluat kuorruttaa, anna muffinien jäähtyä kunnolla ennen sitä.